探寻宋代点茶,中国茶史上最美的滋味

  

▲ 汉合茶道传承宋代点茶之美

 

宋朝,是一个追求生活品味的朝代。

吴自牧曾在《梦梁录》中提到的“烧香、点茶、挂画、插花”“四般闲事”,是宋人平凡生活里的日常,“闲”但却气质不凡,耐人寻味。

其中又以点茶为宋人的最日常,最生活,又最风雅。

 

宋代的点茶法十分有名,传入日本后瞬时大热,成就了日本茶道。

中国茶饮在宋代最为盛行,宋徽宗赵佶甚至御笔亲书《大观茶论》,此书成为关于宋代点茶最权威、影响力最大的一部著作,流传后世。

▲ 茶百戏

 

《大观茶论》记载:“至治之世,岂惟人得以尽其材,而草木之灵者,亦得以尽其用矣。”宋代,盛行点茶法,在社会各个阶层中普及,茶不仅成为人们日常生活中不可或缺的物品,饮茶的风俗也深入到人们生活中的各个方面。

 

 

宋代点茶,是中国茶史上最美的滋味。

点茶,是宋人最极致的生活品味。

“点茶”非宋人初创,在唐代就已经出现,但那时点茶并非主流,唐人更喜欢“煎茶”。

▲ 宋刘松年《撵茶图》中的部分点茶工具:茶磨、茶炉、茶瓶、茶盏、盏托。

宋朝更喜欢滋味纯正的点茶。

先将茶叶磨成粉末,再投入碗里,注水壶,注水时犹如蜻蜓点水,故称点茶。

 

▲ 磨茶粉

点茶非常讲究茶粉与水的比例,也是一碗好茶的关键。

茶粉往往少至只有一撮指甲盖大小,而水则要足够多,分几次注入,每次注水都需充分搅拌。

 

 

 

宋人点茶,还讲究茶汤美如“疏星淡月”。

用类似小扫把的茶筅击打茶汤,茶汤泛泡沫,颜色从翠绿—奶绿—奶白,最后满碗雪花,考验手下功夫。

 

斗茶宋朝的特色娱乐项目。看看谁能让茶浮沫更白,打出来的更多。

文人斗茶是风趣。

▲ 宋徽宗《文会图》,表现和大臣分茶场面

传闻,书法家蔡襄与苏才翁斗茶,几个回合还难分胜负。

最后一回,苏才翁将泉水用翠竹浸沥过,再拿来斗茶,后来也因为茶香中含有竹香才胜出,我想蔡襄不禁要问:山上的翠竹还好不好?


蒋勋曾说:宋代的极简美学,领先世界一千年。
 
在宋朝,点茶、焚香、插花、挂画,被称为“四般雅事”,是当时文人雅士追求雅致生活的一部分。
 

 

宋朝讲究色泽单纯、删繁就简、洗净铅华。他们以墨作画,黑白两色显现人文风流;烧单色釉瓷器,汝窑的天青色惊鸿一瞥。
 
点茶法虽来源于煎茶法,但步骤却比煎茶法更为精细、严密,这表现出宋朝人不同于前人的物质、文化享受和精神追求。

 

茶是宋人温润心田的快乐水,斗茶是他们闲暇之余的快乐事。

 

 

 

在宋朝时饮茶成风,他们将茶事的仪式和美学推向了一个高峰。宋朝的人爱喝茶,至帝王,至大臣,至百姓,勻觉得茶很简单,以茶研磨成粉,再配上精致的瓷器就足矣。
 
这就是他们生活的品味,抛却生活的浮华,不汲汲于功名利禄。能沉下心来,点一盏茶,在拿起与放下之间,思考着生活的意义。

 

 

茶百戏,颇像西方用咖啡和牛奶形成的“拉花”,通过茶与水作画,形成纤巧如画的汤纹,作画的工具是一个小茶勺,或汤瓶的壶嘴,描出点点飞鸿,寂寂小亭,或三两桃花。

 

 

 

宋人把心中的山水,刻在画里,也在茶里

宋是一个美好的朝代,是因为宋人造就了多个千年品牌,其实更因为他们对生活的包容与追求精神。

 

没有繁复、花哨的动作

唯有放慢自己的步伐

 

以心底的声音

静静地与茶对话

 


品饮一盏点茶,感受生活的情趣与雅致。
 
七百年后的今天,对宋代点茶的复刻修习,亦是对于宋代美学的传承与致敬。


 
来汉合茶道点茶,感受茶叶的真味。
 
近年来,在人们生活中也更加注重我国的传统茶文化,品味一杯茶,其实就是品味了禅,品味了人生。


 

出品 | 汉合茶道

编辑 | 千雅、馨雪

责编 | 若水

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